Sibarco, corregimiento de Baranoa, realizará este sábado y domingo el I Festival del Sancocho de Guandú Seco con Chicharrón, una celebración que busca rescatar los sabores tradicionales, reconocer el trabajo de las cocineras locales y convertir la gastronomía en una oportunidad para impulsar la economía de la comunidad.
El evento se desarrollará en el bulevar Juan José Nieto y tendrá como plato principal el sancocho preparado con guandú seco y chicharrón, acompañado de arroz con coco y plátano pícaro.
La iniciativa es liderada por la Asociación de Mujeres Campesinas y Sabedoras de Sibarco, ASOSIMUCAS, que presentó oficialmente el festival durante un lanzamiento realizado en la Gobernación del Atlántico.
La propuesta parte de un ingrediente estrechamente ligado al campo: el guandú seco. Las integrantes de la asociación buscan que el festival sirva para mantener vivas las recetas transmitidas entre generaciones y, al mismo tiempo, visibilizar el trabajo de las mujeres que conservan estos conocimientos gastronómicos.
“El guandú seco es el ingrediente protagonista de la propuesta: representa el vínculo entre la agricultura, la cocina y la memoria de las comunidades rurales. Viene del campo, la receta vive en la memoria de nuestras matronas y hoy queremos compartirla desde Sibarco”, explicó María Rúa, integrante de ASOSIMUCAS.
Dos días de gastronomía y tradición
El festival no estará dedicado únicamente al sancocho. Durante las dos jornadas, habitantes y visitantes también podrán encontrar otros productos tradicionales elaborados a partir de ingredientes del campo, entre ellos chicha de yuca, bollos, mazamorra y buñuelos.
La apuesta de las mujeres de Sibarco es utilizar la cocina tradicional como una vitrina para los productos cultivados por los campesinos y generar nuevas oportunidades económicas alrededor de esos saberes.
En el lanzamiento participó el secretario de Gestión Social de Baranoa, Giovanni Bolívar, quien destacó el respaldo de la administración del alcalde Ednson Palma a este tipo de iniciativas por su capacidad para dinamizar la economía y preservar las tradiciones gastronómicas del municipio.
También estuvo presente la secretaria de la Mujer y Equidad de Género del Atlántico, María Lourdes Dávila.
El I Festival del Sancocho de Guandú Seco con Chicharrón cuenta además con el acompañamiento del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, la Alcaldía de Baranoa, la Gobernación del Atlántico y el SENA, a través del programa Tesoros del Atlántico.
Con esta primera edición, Sibarco busca convertir una receta nacida en las cocinas y cultivos de sus comunidades rurales en un nuevo espacio para celebrar su identidad, preservar los conocimientos de sus matronas y mostrar la riqueza gastronómica del territorio.